土鸡是年货香饽饽,为何市场上却很少见到真“土鸡”,怎么辨认

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导读：俗话说“过了腊八就是年”，现在已经是腊月了，年味越来越浓了，甚至有些地方已经开始杀年猪，备年货了。

在所有年货中，鸡是必不可少的，家家户户都会备，一来是因为鸡 是待客中的一道重要“硬”菜。

二来也是因为传统习俗上，通常每家都会杀鸡“敬神堂”。“敬神堂”是湖南农村的一个说法，在其他的地方也有类似的操作，意思都大同小异。

对于很爱吃鸡肉的朋友，一定不会拒绝“土鸡”，哪怕是市场上卖到30-40元一斤，照样也会买，相比速成鸡几元一斤，土鸡味道就明显要好吃的多，这么看也是很划算的。

然而实事上，就算你花上30几元一斤去市场买土鸡，可能买到的并不是土鸡，因为大多数并分不清土鸡和速成鸡。

而实事上可能真正意义的土鸡少得可怜，就算有土鸡主家也是舍不得拿出来卖，通常都是自己吃或者送人，如果真要卖，可能30元一斤根本买不到。

为何会出现这种情况？这跟“土鸡”的饲养成本有关。在讲这个问题之前，我们再来认识下土鸡，什么是真土鸡？

真土鸡是稀缺资源

传统意义的土鸡是指农村农户自家散养的鸡，基于这个事实，我们来看下，目前有多少农村家庭在自养土鸡。

现在农村基本已经没有人养鸡、养猪了，就算有人养一般也就养几只，根本不需要拿出来卖，自己吃或者亲朋好友早就订购完了。

不像以前家家户户都会养，那时的土鸡在农村到处都是，所以从市场保有量来说，现如今土鸡本身就是稀缺资源。如果在市场上有人大量在卖土鸡，本身就值得怀疑，十有八九可能是“假土鸡”。

真土鸡养殖成本高

有人认为土鸡就是家养鸡，其实这并不完全正确，现在农村就有不少人去市场买半大鸡，再养2个月，就跟土鸡外观区别不大，再冒充土鸡去卖，行外人根本看不出来。

这样的洋鸡土养虽然味道好点，但也不是真土鸡，他们为什么这么做，主要还是传统方法养殖土鸡成本实在太高。

传统意义的土鸡，都是从鸡蛋孵出小鸡开始，用散养的方式喂养，期间不喂一丁点饲料，主要以大米、谷糠、玉米、田间昆虫为主食，喂养时间为期一年，才长到3斤左右大，这样的鸡才叫真正意义上的土鸡。

如果我们算一笔账，会发现这样方式养出来的土鸡，成本远不止30元一斤，通常卖到50-60元一斤才算正常，这也是为什么你在市场上花上30元左右，也难买到真土鸡的原因。

市场上更多的其实是肉鸡，或者速成鸡，这种鸡通常吃饲料长大，40天左右就可以长成，卖到10几元一斤就有钱挣了。

土鸡怎么辨认？

首先、从口味上来说，土鸡（民间也有叫它走地鸡）由于生长速度慢，养殖时间长，长期在户外运动的特点，所以这样的土鸡肉质更紧实，油较少，耐炖，味道更鲜美，营养价值也更高。

然后、从外观上来说，比较明显的区别是土鸡的脚更纤细，因为土鸡长期运动，脚更瘦也更有劲，爪子的指甲也磨损严重，指甲偏短。而饲料鸡很多是圈养，运动量少，脚就更肥大，指甲也更长。

再从嘴巴和羽毛上也可以分辨，散养土鸡，嘴巴粗短，前半部分发白，有划痕，这是由于散养土鸡经常上山啄小石子，嘴巴被长期磨损的结果。反之饲料鸡的嘴巴就会长一些。

再次、从羽毛上来看，土鸡羽毛比较乱，回为土鸡经常山里活动，羽毛容易被挂掉，相比饲料鸡看起来就更漂亮些。

马上就要过年了，每家都要买鸡，置办年货，你家会买土鸡吗？你认识土鸡吗？你那的土鸡多少钱一斤？欢迎留言！